Rubric: Corte Brunoise

Não usou nenhum um elemento de segurança na pratica de preparação do alimento

Usou pelo menos dois dos elementos de segurança na pratica da preparação do alimento

Realizou corretamente todos os critérios de segurança na pratica da preparação do alilmento

N fez a mise en place

Fez a mise en place parcialmente

Fez a mise em place completamente

Não separou os equipamentos corretos para o corte

Separou corretamente todos os equipamentos para o corte

Não conseguiu executar o corte

Conseguiu realizar o corte parcialmente

Executou o corte corretamente com e com precisão